绞肉机卡进一根筋，师傅停机去拽，排队的人把袋子换到另一只手：补充层次的补充过程与实际需求的补充边界

绞肉机卡进一根筋，师傅停机去拽，排队的人把袋子换到另一只手。刺破的地方他用纸按着继续称，纸上有血点，顾客把视线挪开。葱是散把的，没有固定重量，客人捏在手里比，店员按把收，不再上秤。米桶木盖裂了一条缝，店员用胶带临时封上，胶带却粘住了米粒。砖是从门口搬来的，门口少了挡门的，风一过门自己开，铃铛响个不停。

铃铛响得太频，店员把铃摘了，摘了以后进门听不见，只好把柜台挪近门口。漏勺不够，两个人共用一把，交接时碰洒，油点溅到选菜的盒子上。看不清就问客人，客人嘴里咬着，含糊说了个字，店员按中辣记下又重复一遍。重复时后面的人在报菜名，两句话撞上，土豆和藕片听串了。

哪些线索值得回看？

两种话店长都听到了，他没改招牌，只在晚上多备一碟干碟，让人自己加。

泔水桶满了，桶沿挂着面汤，拖地要绕开，绕多了就有人催着换桶。

换桶的人在后巷，盖子没盖严，沿上有灰，师傅盖严了才让搬走。

客人觉得香，不知道第一勺被留下，这是出餐前没写下来的习惯。

徒弟问为什么倒回去，师傅让他尝第一勺，尝完就不再问。